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福鼎白茶——冲泡篇

茶叶百科 孙杨是谁

白茶的冲泡,分为五个层面其一,不同品类,不同泡法;其二,不同年份,不同泡法;其三,不同用具,也有不同泡法;其四,不同需求(是重品饮,还是重保健),还有

福鼎白茶——冲泡篇

白茶的冲泡,分为五个层面

其一,不同品类,不同泡法;

其二,不同年份,不同泡法;

其三,不同用具,也有不同泡法;

其四,不同需求(是重品饮,还是重保健),还有不一样的泡法;

其五,不同对象,泡法也不一样。

以下分别说明——

(一)不同品类,不同泡法。

1.白毫银针的泡法。

冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。

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