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今日话题:哪些茶叶可以煮着喝?

茶艺茶道 刘洋

许多多少茶友购茶之后,城市问我,可不行以煮着喝,煮饮的口感会不会更好一点?茶叶煮着喝确实有利益,但历程繁琐,措施庞大,大大都

许多多少友购茶之后,城市问我,可不行以煮着喝,煮饮的口感会不会更好一点?茶叶煮着喝确实有利益,但历程繁琐,措施庞大,大大都人采纳的照旧泡饮,哪些茶叶可以煮着喝,这个问题三言两语也说不清楚,今天索性就写一篇文章来专门说明一下这个问题吧,以解茶友心头之惑。

今日话题:哪些茶叶可以煮着喝?


研究表白,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度到达最岑岭,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂程度上升了45%。研究还发明,茶叶在壶中泡制更长时间并不会发生更多的有益身分,反而会减少;如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂身分。煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。

煮茶,一般选用年份较长的茶叶比力适适用煮的方法品饮,好比黑茶、老白茶、普洱熟茶、陈年铁观音等。”

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1、白茶

属于微发酵茶,回收细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。白茶合用于古朴、自然的陶器茶具,可煎可泡。

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2、黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其回收的原料比力粗老,且加工的历程需要较长时间的会萃发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶可冲泡也可煎煮,用陶制茶具可操作茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。别的,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更切合黑茶深厚的陈韵。

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3、红茶

最受国际接待的茶类,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典范工艺历程精制而成。因其干茶光华和冲泡的茶汤以赤色为主调,故名红茶。

红茶既适于冲泡,也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮时光红茶,重在享受它的清香和醇味。

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4、乌龙茶

青茶,也叫乌龙茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。适适用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶自己过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以光华淡雅的喝茶杯赏茶汤。

乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮。否则茶汁过浓,影响茶汤口感,最好用砂陶器皿煮沸。

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5、普洱茶

普洱茶又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵差异分为生茶和熟茶两种,制品分为散茶和紧压茶两类。

全国茶叶尺度化技术委员会秘书长、国度茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:普洱茶照旧冲泡好,最好不要煮着喝。因为将普洱水煮,容易造成浓渡过高,不只增加夜间失眠的危险,并且还会累及脾、胃。同时,普洱茶用水煮的方法,对香气和滋味也不容易控制。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮,但煮的时间也不能过长,以3至5分钟为宜。

可以煮饮的普洱有:陈年熟普,老茶头,除了这两类,其他的就不要再煮了。

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6、绿茶

“清汤绿叶,滋味收敛性强”是我国绿茶的特点,对茶具的要求也最讲究变革。

泡茶水温的因茶而定。高级绿茶,出格是芽叶细嫩的绿茶在冲泡,水温控制在80℃~90℃阁下。水温太高容易粉碎茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。

绿茶大多选料精细,嫩度较高,冲泡时水温过高城市影响到茶叶的口感,也容易烫伤叶底,这类茶叶用来煮饮的话,说白了,其实就是一种挥霍。

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