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家里喝不完的茶叶怎么办?试试这3种新吃法!

茶艺茶道 admin 2021-05-23

茶是我国的国饮,但茶叶最开始出现的时候并不是饮用的,而是作为药用和食品,之后作为饮料兴起之后就减少了药用和食用,不过现在仍然有不少地区和民族保留了吃茶的习惯。 在日常生活中,喝不完的茶往往都扔掉了,想想都觉得可惜,其实我们可以试试茶叶的另类

茶是我国的国饮,但茶叶最开始出现的时候并不是饮用的,而是作为药用和食品,之后作为饮料兴起之后就减少了药用和食用,不过现在仍然有不少地区和民族保留了吃茶的习惯。

 

 

在日常生活中,喝不完的茶往往都扔掉了,想想都觉得可惜,其实我们可以试试茶叶的“另类”吃法,让茶叶充分发挥其作用!

01.

茶叶入菜

近些年,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。除直接用于配菜外,茶叶还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用。

 

 

茶叶入菜的方式一般有四种:

(1)将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;

(2)在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;

(3)将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;

(4)用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。

绿茶清爽,口感略带苦涩,清炒的话多会选用绿茶,适合烹制清新淡雅的菜肴。如龙井炒虾仁,绿茶肉末豆腐,清蒸鱼等。

 

 

红茶口味醇厚浓郁,用来做菜一般只取茶汤。适用于口味重,色泽重的菜肴,可以去腥解腻,例如红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

 

 

乌龙茶香气浓烈持久,汤色金黄,甘醇爽口,更适用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

 

 

普洱茶茶汤色泽红亮,适合做卤水汁,用于焖,烧效果最好。如普洱炖排骨、普洱肘子等。

 

 

用茶叶做菜时,茶叶要完全泡开,香味才能更好地发出来。泡茶做菜,一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可,切忌用滚水长时间的浸泡,茶叶的香味会慢慢消失,做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。

另外茶叶的用量也要注意,如果茶叶用多了,菜肴就会变得苦涩;用少了,又显现不出茶的香味。

02.

茶汁点心

用茶粉和面粉充分搅拌,可做出各种茶点。热食如绿茶长寿面、绿茶水饺,以茶汁和面擀成的面条,味道清鲜爽口,若制作凉面,味道更佳。

 

 

用茶汁做糕点,糕点会散发出若有若无的茶香。放在嘴里慢慢咀嚼,清淡的香甜茶味流连在口腔里,香是淡雅的香,甜是爽口的甜,很适合当下午茶点食用。

 

 

在酸奶的制作中,加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿,口感细嫩。

茶汁、奶混合,加入蔗糖和果味糖,可制成茶汁糖果;水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻,润滑爽口,老少皆宜。

03.

风味茶饮

说到茶做成的饮料,第一名当然要属人手一杯的奶茶了。其实茶里加奶早就有这种喝法了,欧洲人的下午茶就很爱在饮用红茶的时候加奶和糖混合。

 

 

近年火遍世界的奶茶店,只是换了几种茶底,多加了各种小料。不过外面卖的奶茶往往加入了过多的香精,选用的茶底品质也不会太好。要想喝一杯浓醇的奶茶,在家自己做最好不过了。

 

 

奶茶制作其实很简单,说白了就是奶加茶。奶茶的茶底最好选用红茶或者乌龙茶,这两种茶味道比较浓郁,口感更为滑顺,有浓郁的甜香。

 

 

首先,我们把茶叶加水煮开,过滤掉茶渣,或者可以直接用茶包代替,喜欢茶味重的就多煮一会儿。

接着倒入牛奶,这里选择全脂奶味道更好,也可以适当加入炼乳或淡奶油,煮好后倒入杯中就可以喝啦!

想要口感更丰富一点的,还可以加入珍珠、布丁、烧仙草等等,在家也能轻松get奶茶店同款!

 

 

除了做成奶茶,茶叶也可以和果汁甚至酒品混合饮用。调饮果汁茶最好选用绿茶这种清爽度较高的茶叶,清新的果汁和同样鲜爽的茶叶混合,特别适合炎热的夏天来上一杯!

 

 

在酒中加入茶调饮,也是很常见的做法。例如制酒过程中,在酒酿中加入乌龙茶就可以制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。不过要提醒的是,未成年禁止饮酒哦~

 

 

相信看了这么多茶叶的“新吃法”,家里喝不完的茶叶再也不用扔掉了!茶叶做成的美食,不仅能保留茶本身的清爽,还能为食材增香,赶紧动手试一试吧~

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