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“气韵拼配”论:高端普洱茶的新玩法

茶叶资讯 刘洋

纯料论山头,醇普论气养。从纯料到拼配与调和之饮,气养文化开启高端普洱茶新篇章以气韵为总纲,气养为目,以醇化普洱茶为引,调和八方气韵食材,推出气韵普洱茶

“气韵拼配”论:高端普洱茶的新玩法

纯料论山头,醇普论“气养”。从纯料到拼配与“调和之饮”,气养文化开启高端普洱茶新篇章……

以气韵为总纲,气养为目,以醇化普洱茶为引,调和八方气韵食材,推出气韵普洱茶、陈皮普洱、绞股蓝普洱……

来一场广东饮食文化与云南普洱茶大合唱。

广东人为饮食操透了心。把这份用心放在普洱茶身上,会发生什么?

气韵的传统语境分析:食物化精,精化气,气行生韵,气韵传神,由神还虚,粉碎虚空成大道,是谓真人……

精气神是中国传统文化最内核的东西。鸿蒙初辟本无性,打破顽冥须悟空。

食物化精——茶水经人体消化后产生精微物质。

精化气——精微物质归十二经脉与奇经八脉,产生气化现象,喝茶产生气感,气机频现。

气行生韵——气为韵之母,韵为气之动,冲气为和,是韵之合律。

“气韵拼配”论,带给普洱茶全新玩法……

普洱茶拼配进化论:等级拼配→山头拼配→气韵拼配→食饮拼配。

以上这些创新理念,是高端普洱茶2.0品牌,致力于醇化普洱茶采造研究,并在茶界首创气韵普洱茶体系,“只做气韵强的普洱茶”之一任天真所倡导的。

一任天真为东莞普洱茶资深研究专家李桂荣创办,其长期深入云南古茶山探究茶叶采造之道后,于2014年开始做自己的茶,靠古树纯料起家,2017年开始转向以熟茶、拼配茶为主。

由曾经做得风生水起的纯料,转向做拼配茶、发酵茶,这喻示普洱茶由纯料时代进入了拼配茶、发酵茶新时代。

气韵品鉴养生论,开启拼配生茶、熟茶、陈皮普洱新天地

一任天真作为纯料时代的顶级玩家,因熟悉纯料,是其做拼配茶、发酵茶的最大优势。在普洱茶的拼配,由通路货的等级拼配,进入了高端的山头拼配的今天,懂山头纯料无疑是拼配的基础。这也是一任天真做好拼配茶、发酵茶的最大王牌。

李桂荣发挥普洱茶采造资深研究专家的优势,在纯料的基础上探究山头茶的拼配与发酵之道,经过对山头拼配进行提炼与升华,找到山头气韵这个古树茶最核心的价值点,构建“气韵拼配”体系,形成一套高标准的气韵茶品生产流程,生产气韵强的拼配生茶。同时,李桂荣将“气韵拼配”理论与勐海最成熟的高端熟茶发酵技术进行有机结合,发酵出才出堆,气韵就很足的高品质熟茶。

气韵拼配是山头拼配的升级

纯料是拼配的基础。“我2017年开始做拼配茶,以前做纯料。如果不懂纯料,就不要去拼配,懂纯料才懂茶性,拼配是建立在懂茶性的基础上。”李桂荣说。

由山头纯料,到山头拼配,再到山头气韵,无疑是一任天真做茶的三个关卡与境界。只有搞懂了纯料茶,才能将不同山头茶拿来拼配好。有了山头拼配的基础,才能最终上升到气韵拼配的全新高度。

气韵拼配的核心原点——气韵归真。因为“气韵归真”,所以一任天真。或者倒过来,因为“一任天真”,所以“气韵归真”……

做“气韵归真”的茶,可以深入中国传统文化的两大内核:一是传统美学内核——气韵生动,打造品鉴审美的茶。二是中国养生文化的内核——气韵归经,打造健康养生的茶。

圆融,是一任天真旗下最具代表性的纯正古树发酵熟茶。其就是按照“气韵拼配”理论与勐海最成熟的高端熟茶发酵技术进行有机结合,发酵出才出堆,气韵就很足的高品质熟茶。品之,茶性介于熟茶与陈年生茶之间,滋味浓强,饱满醇厚,香气独特,回甘绵长,且喉韵特别的深沉,茶气重。

一切修为,只是为了最好呈现在杯中的圆满,融通!

食饮拼配,是普洱茶大健康产业的升级

针对近年来,普洱茶与陈皮等药材与食材相拼配之混搭风,喝茶养生观念的兴起,一任天真在药食同源、食饮同源等传统饮食养生文化的基础上,以“调和为饮”的理念,进一步发扬了普洱茶的拼配理论,构建了全新的“食饮拼配”体系,将普洱茶与药食同源的食材,按照健康配方进行拼配,调配出品鉴价值高、养生效果好的陈皮普洱、绞股蓝普洱等混搭茶,开启了普洱茶的大健康产业开发新思路。

在食饮茶方面,一任天真没有盲目创新,做的是传统产品的升级。“传统的东西,是经过若干年沉淀下来的,拥有足够多的生产经验与市场认知基础,并在健康养生方面是经过时间检验的,而且可以日常饮用,具有安全性。我们现在开发的陈皮普洱、绞股蓝普洱,是传统产品,别人做过,我做精品,品质做得更高——做历史上经典食饮普洱配方茶的升级版。”

为了保证品质,一任天真在普洱茶与食材上下功夫,选用上好原料来做,以拉开与市面上产品的品质差距。比如今年开发的陈皮普洱——和融,用的是古树熟茶+十年陈皮。和融这款陈皮普洱,喝了暖身,全身出汗,通透,品鉴与养生效果极佳,一上市就受到茶友的追捧。

绞股蓝茶,也是普洱茶的传统产品,勐海茶厂多年前就有生产。今年,一任天真用品质提升理念,重构了这款历史上的经典茶品。

据了解,绞股蓝,号称“南方人参”,素有神奇的“不老长寿药草”之誉。绞股蓝性微甘、性凉,归肺、脾、肾经。具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒、抑制三高之功效。一任天真选用西双版纳高海拔山地野生绞股蓝配勐海早春古树来制作,推出了绞股蓝生茶——纳兰春。绞股蓝熟茶预计年底上市。

“绞股蓝有苦甜两种,可长期当保健茶喝。纳兰春这款产品,用甜的绞股蓝来做,配搭古树春茶的香甜韵,跟一般的茶不一样,滋味甘润、厚实,异香满口,独具补虚、化痰、清热、降三高的功效。”

用气韵重构普洱茶的生产、品鉴与养生体系

一任天真围绕“只做气韵强的普洱茶”这个价值原点,重构传统茶。其重构核心工具有:

气韵拼配技术

气韵熟茶工艺

气韵品鉴:气韵生动

气韵养生:气韵归经

食饮拼配

传统普洱升级

食饮茶升级(陈皮普洱、绞股蓝茶……)

生产上的气韵拼配之道:

李桂荣谈了自己所理解的拼配之道:

1、对纯料与片区特性的理解,是拼配的核心。

2、对普洱茶醇化机理的理解,是做好拼配茶的另一个核心。

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