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煮茶和泡茶的区别,你知道吗?

茶叶资讯 刘嘉玲美

煮茶,字面意思很简单,便是茶叶煮着喝;泡茶,便是用水冲泡茶叶后来品饮。在中华文明鼎盛的唐宋时期,中国人喝茶就是煮着喝的,而且在煮茶的时候会加入葱、姜、

煮茶和泡茶的区别,你知道吗?

煮茶,字面意思很简单,便是茶叶煮着喝;泡茶,便是用水冲泡茶叶后来品饮。

在中华文明鼎盛的唐宋时期,中国人喝茶就是煮着喝的,而且在煮茶的时候会加入葱、姜、桔子皮、等调料一起煎煮,这个时期的煮茶,基本喝不到茶叶的本味。宋元以后,泡茶开始出现,明清以后,泡茶流行。

现如今对于大多数茶友来说,茶叶买回去基本是用各种泡茶工具冲泡,很少有煮着喝。究其原因:煮茶真的费事,茶叶本就是一碗有味道的水,很多人不想把它搞得太复杂。最近也有一部分茶友来询问,煮茶和泡茶有哪些区别。今天的文章为茶友详细解答。

煮茶和泡茶

比较大的区别是茶水中可溶性物质的含量

相同的投茶量,相同的容量的器具,在相同的时间内煮出来的茶汤和泡出来的茶汤相比较,煮的茶汤浓度要更高。

煮茶与泡茶投茶量的区别

泡茶,我们比较常见的就是盖碗冲泡和玻璃杯冲泡。对于煮茶,现在流行的煮茶器有砂器,玻璃,银器等。煮茶的器皿,煮茶时间和投茶量控制比较重要,也需要掌握一定的技巧和经验。

经过多次实践经验和查阅相关的资料,对于煮茶和泡茶的投茶量,给到茶友们以下建议:

同样的一款茶品,同样的容器。煮茶的投茶量建议控制在泡茶的三分之二。举个列子,水容量100毫升的容器,用冲泡的方法投茶4克,那么煮茶投茶2.6克是比较合适的。

什么类型的茶叶适合煮着喝

一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用来驱寒又再适合不过。

哪些普洱茶适合煮着喝

普洱茶根据制作工艺的不同,有生茶和熟茶之分。根据年份的不同,有新老熟茶和新老生茶之分。生茶与熟茶的茶性有区别,而普洱茶的存储是后发酵的过程,新老茶品的茶性也有一定的区别。那么什么类型的普洱茶适合煮着喝呢?

上了年份(8年以上陈期为佳)

的普洱生茶和普洱熟茶

对于新制作的普洱生茶和普洱熟茶,内含物质不稳定,茶多酚和咖啡碱等含量高,煮着喝苦涩感比较强。适合煮着喝的普洱茶,一般是需要上了些年份的,经过实践经验,以昆明仓储的普洱茶为例,一般10年以上陈期的普洱茶煮着喝滋味更佳。

普洱老茶头

茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。普洱老茶头煮着喝茶汤更为浓郁。

3年以上陈期的普洱茶黄片

老黄片由于叶片组织厚实,以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长,黄片口感不苦不涩,香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,当年新黄片茶随手就可以冲泡品饮.以昆明仓存储的普洱茶黄片而言,存储3年以上,煮着喝汤水汤更为甜醇。(文章来源:百花吟茶学院;作者:慕青;图片来源:南茗佳人)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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