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茶叶入菜有讲究-Puerlife.com

普洱茶 刘洋

不同的茶有不同的茶菜做法。绿茶,其叶嫩而香,口感好。铁观音、乌龙茶、普洱,等茶叶吃起来涩涩的、苦苦的,所以用其做菜一般只取茶汤。 茶与菜配,应视菜的主

不同的茶有不同的茶菜做法。绿茶,其叶嫩而香,口感好。铁观音、乌龙茶、普洱,等茶叶吃起来涩涩的、苦苦的,所以用其做菜一般只取茶汤。

  茶与菜配,应视菜的主材料来定。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合女士美容饮用,如一款太极碧螺春菜式,它先以矿泉水泡出茶味,然后再将茶叶捣碎混合一起做羹汤等等,不一而足。

  以茶做菜很讲究手艺,若茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;茶叶或茶汤用少了,又显不出茶香味。(曹祈东)

普洱茶,来自世界茶源,乃茶中最原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延续,秘境云南绝无仅有的古树茶园,让现代人喝到唐代的茶

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